La evolución de la dieta japonesa: Novedades, cambios y tabúes alimentarios desde la Prehistoria al s.XX

La dieta es una de las facetas más características de las comunidades humanas, y está íntimamente relacionada con la cultura, evolución histórica, creencias, geografía, economía e, incluso, con las modas del momento. El hecho de que la dieta esté tan ligada a las culturas es, precisamente, por lo que ciertos alimentos viajan junto con los grupos humanos allá donde se establezcan, introduciendo en sus lugares de destino nuevos cultivos, platos y formas de cocinar o de consumir los alimentos. Pero también hay ocasiones en las que los contactos con culturas foráneas, los propios cambios socioculturales y económicos internos o la extensión de ciertas creencias entre la población pueden alterar de diferentes formas la introducción o exclusión de ciertos alimentos concretos de la dieta de una cultura. En esta sesión se analizará, de manera diacrónica, cómo la dieta japonesa ha ido variando a lo largo de la historia, y qué factores han afectado a dichas variaciones.

Irene M. Muñoz Fernández (Universidad Isabel I) es arqueóloga e historiadora, doctora Cum Laude, con mención internacional en el plan de doctorado con Mención de Calidad de Estudios del Mundo Antiguo de la Universidad Autónoma de Madrid, colaboradora honorífica del área de Estudios de Asia Oriental de la Universidad Complutense de Madrid y miembro del GIR Humanismo Eurasia (HUME) de la Universidad de Salamanca, del Grupo
de Investigación Asia (GIA) de la Universidad Complutense de Madrid y del GIR03 “Humanidades y Ciencias Sociales en la era digital y tecnológica” de la Universidad Isabel I.
Ha sido investigadora visitante en el Japan Research Centre de la SOAS (University of London) y ha participado en numerosos congresos, tanto nacionales como internacionales; sus investigaciones se centran en la ritualidad y la producción de alimentos en el Japón Pre y Protohistórico, así como en la evolución arqueológica y cultural del archipiélago japonés dentro del marco de la Esfera de Interacción del Mar Amarillo.